لاستهلاك الحساء المصنوع من الشعير المعلب في نظامك الغذائي ، يجب أن تعلم أنه ليس خاليًا من الغلوتين. الشعير هو أحد الحبوب الثلاثة الأولى التي تحتوي على الغلوتين. بسبب الاحتمال الكبير بأن السلع المنتجة من الشعير تحتوي على بروتين الغلوتين ، يجب على أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين تجنب هذه المنتجات. ستحتاج أيضًا إلى توخي الحذر الشديد لتجنب الشعير.
يُطلب من صانعي الأغذية بموجب القانون وضع علامة على سلعهم إذا كانت تشتمل على القمح (الحبوب الأولية التي تحتوي على الغلوتين) ، لكن لا يُطلب منهم تصنيف العناصر التي تحتوي على الشعير على أنها مخاطر حساسية محتملة. الأطعمة التي تحتوي على كمية كافية من الشعير تجعلك مريضًا قد لا تحتوي على هذا المكون المدرج على الملصق.
إذا كنت ترغب في تجنب تناول الشعير ، فأنت بحاجة إلى التعرف على أسماء هذه المركبات التي أساسها الشعير. يمكنك العثور على مكونات أساسها الشعير في مجموعة متنوعة من المنتجات ، ولكنك قد لا تعرف ذلك. بروتينات الغلوتين الموجودة في القمح والجاودار والشعير – جميع الحبوب وثيقة الصلة – مزعجة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية. يشار إلى بروتين الغلوتين في الشعير باسم hordein في الأدبيات العلمية.
قد تجد hordein في حبوب النبات ، والتي تسمى أيضًا البذور. تستخدم الغالبية العظمى من المنتجات التي تستخدم الشعير حبوب وبذور النبات (فكر في لآلئ الشعير التي غالبًا ما تراها في الحساء الشتوي).
نظرًا لأن هذا هو الحال ، يمكنك أن تفترض أن كل شيء مصنوع من الشعير يحتوي أيضًا على الغلوتين. نظرًا لأن الشعير يتم إنتاجه عن طريق إنبات حبوب الشعير ثم تجفيفها ، فإن المنتجات التي تحتوي على الشعير ستشمل أيضًا الغلوتين.
يعتبر عشب الشعير ، الذي يشير إلى سيقان النبات غير الناضجة التي لم تطور حبات الحبوب بعد ، موضوع جدل كبير حول وجود الغلوتين. على الرغم من وجود عشب الشعير في بعض منتجات الفيتامينات ، إلا أن عدم وجود الغلوتين مذكور على وجه التحديد على ملصقات هذه العناصر. ومع ذلك ، فإن الغالبية العظمى من الخبراء ينصحون بتوخي الحذر الشديد عند اختيار استهلاك هذه المنتجات من عدمه.
بالإضافة إلى كونه من أوائل الحبوب المزروعة ، فإن الشعير له أيضًا تاريخ رائع لاستخدامه في العديد من الاستخدامات المتنوعة. لقد تم تخميره إلى شراب الشعير والجعة ، ثم طحنه إلى دقيق ، وتحويله إلى شاي ، وحتى استخدامه كعملة على مدار قرون عديدة. كان الأوروبيون من الطبقة الدنيا في العصور الوسطى يأكلون الكثير من الخبز المصنوع من الشعير لأنه كان رخيصًا ومتوفرًا بسهولة (كان القمح مخصصًا لمن هم أكثر ثراءً وأكثر ارتباطًا).
في الوقت الحاضر ، غالبًا ما يستخدم الشعير كبديل للسكر في الأطعمة المصنعة. يمكن رؤية الأمثلة الشائعة لهذا النهج في الحبوب مثل رقائق الذرة والأرز المقرمش. تحتوي بعض ألواح الجرانولا والحبوب المتعددة بالفعل على الشعير ، وتستخدم الحبوب في إنتاج مجموعة واسعة من ألواح الحلوى ، لا سيما تلك التي تشمل الأرز المقرمش. يمكن العثور على الغلوتين في مجموعة واسعة من السلع التي أساسها الشعير ، بما في ذلك البيرة (التي يتم تصنيعها عن طريق تخمير الشعير) ، والحليب المملح ، والحلويات المملحة ، وغيرها من المنتجات المملحة ، ودقيق الشعير (الذي يستخدم أحيانًا في الخبز) ، ولآلئ الشعير . الحساء مثل الخضار والشعير هي أمثلة شائعة للأطعمة الجاهزة التي تستخدم الشعير.
ومع ذلك ، من المحتمل أن تُدرج الشركة المصنعة الشعير كأحد المكونات ، لذلك ستعرف كيف تتجنبه. تذكر أن العديد من الوجبات الخالية من الغلوتين تستخدم الأرز للقمح أو الشعير. العديد من العناصر الخالية من الغلوتين ، على سبيل المثال ، تستبدل حساء الشعير النباتي بحساء أرز نباتي. لا يشق الغلوتين طريقه إلى الأرز أبدًا. ومع ذلك ، قد يتجنب المنتجون الإفصاح عن مكونات الشعير أو الشعير باستخدام كلمة عامة مثل “المنكهات الطبيعية” ، والتي لا تحتاج إلى الإفصاح بموجب متطلبات الملصقات الغذائية الحالية. المنتجات المصنفة على أنها تحتوي على “نكهة الدخان” ، على سبيل المثال ، عادة ما تشمل الشعير ، وعادة ما يتم اشتقاق تلوين الكراميل من الشعير الشعير.
تُدرج بعض الشركات طواعية “المنكهات الطبيعية (شعير الشعير)” كمكون على ملصقات منتجاتها لتنبيه المستهلكين إلى وجود الشعير. كلمة “الشعير” أو “سكر الشعير” أو “شراب الشعير” كلها مصطلحات يمكن استخدامها لوصف الشعير على ملصقات الطعام. المالتوز والمالتوديكسترين كلاهما بدائل خالية من الغلوتين للسكر. الشعير ، مثل الحبوب الأخرى ، غذاء يحتوي على الغلوتين.
بالنسبة لأولئك الذين لا يلتزمون بنظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، فإن الحبوب الوحيدة المسموح بها هي القمح والشعير والجاودار. يمكن العثور على الغلوتين ، وهو بروتين يسبب رد الفعل المناعي لدى الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ، في جميع هذه الحبوب الثلاثة. يعتبر الشعير مكونًا شائعًا في العديد من الأطباق ، على الرغم من أنه ليس مطلوبًا بموجب القانون أن يتم إدراجه على هذا النحو. يجب على أي شخص يعاني من عدم تحمل الغلوتين تجنب استهلاك أي منتجات تحتوي على الشعير أو أي مكون مشتق من الشعير. يتكون هذا من مجموعة واسعة من المكونات اليومية. ومع ذلك ، هناك أوقات لا تحتوي فيها عشب الشعير على الغلوتين.
ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على هذا المكون بسبب المخاطر العالية التي يمثلها. أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين هم بشكل عام rned لتجنب عشب الشعير بأي ثمن. إذا تم حصاد نباتات عشب الشعير قبل أن تنبت وتنمو البذور ، فيمكن الحصول على عشب الشعير الخالي من الغلوتين. نظرًا لأن أنواعًا معينة من عشب الشعير قد تنتج براعم مبكرة ، فلا يزال من الممكن احتوائها على الغلوتين. بعض طرق اختبار محتوى الغلوتين قد تبالغ في تقدير أو تقلل من كمية الشعير في المنتج.
يوصي العديد من خبراء مرض الاضطرابات الهضمية بالاتصال بالشركة المصنعة قبل شراء أي طعام خالٍ من الغلوتين يحتوي على عشب الشعير. استفسر عن سياسة الشركة المصنعة بشأن اختبار الغلوتين في كل من المكونات والمنتجات النهائية ، بالإضافة إلى عمليات الاختبار المستخدمة لتحديد ما إذا كان المنتج خاليًا من الغلوتين. الشعير اللؤلؤي ، المعروف أيضًا بنوع الشعير ، عبارة عن حبة تحتوي على الغلوتين. الشعير اللؤلؤي هو نوع من حبوب الشعير التي تمت إزالتها من النخالة والبدن ، بينما لا يزال الشعير المقشر يحتفظ بقشره وطبقاته. يُعرف الشعير الذي تم “لؤلؤي” أيضًا باسم “الشعير اللؤلؤي”. يُعتقد عمومًا أن الشعير المقشر ، الذي لا يزال يحتوي على طبقات من القشر والنخالة ، أكثر تغذية من الشعير اللؤلؤي. بغض النظر ، يحتوي كل من الشعير المقشر وشعير اللؤلؤ على الغلوتين ولا يمكن اعتبارهما خاليين من الغلوتين.
كمقبلات ، يعد حساء الشعير الأحمر أحد أكثر أنواع الحساء شيوعًا في المطاعم. إنه أيضًا أحد أكثر أنواع الحساء شيوعًا بشكل عام. من المهم أن نلاحظ أنه على عكس الاعتقاد السائد بأن حساء الشعير يقدم كمقبلات ، يعتبر هذا الحساء وجبة كاملة لأنه يحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الأساسية بما في ذلك الفيتامينات والمعادن. خلال الأشهر الباردة من العام ، يمكنك إعداد هذا الحساء المغذي واللذيذ كعشاء كامل للعائلة للاستمتاع معًا. يمكننا أن نضمن أنك إذا مارست صنع حساء الشعير الأحمر في المنزل عدة مرات ، فستتمكن من إنشاء نسخة تتساوى مع الحساء النابض بالحياة والمزجج الذي يتم تقديمه في المطاعم. حتى أولئك الذين لم يطبخوا من قبل لن يواجهوا مشكلة في تحضير هذا الحساء اللذيذ بشكل أكثر فعالية. كل ما يتطلبه الأمر هو القليل من المكونات البسيطة وبضع دقائق في المطبخ.
سيسمح لك تحضير هذا الحساء بالاستفادة من الفوائد العديدة التي يقدمها الشعير. من الممكن عمل ما يكفي من حساء الشعير الأحمر لأربعة أشخاص باستخدام عدد المواد المطلوبة في هذه الوصفة. ما عليك سوى زيادة أو قسمة كمية كل مكون لإنتاج كمية أكبر أو أقل من الحساء ، حسب تفضيلاتك.
الصحة الغذائية ضرورية ، لذا اجعلها أولوية قصوى.
نظرًا لالتزامنا بأعلى معايير الجودة ، سنوفر دائمًا لعملائنا الأطعمة المعلبة الصحية ذات المذاق الرائع وتتجاوز توقعاتهم. من خلال دمج ممارسات الزراعة الأخلاقية والاستراتيجيات الشاملة لسلامة الأغذية والالتزام بالانفتاح والتصنيع المتطور ، نوفر للناس مستوى من الحياة الصحية لم يكن متاحًا من قبل. هدف شركتنا هو تحسين الصحة العالمية والاستدامة البيئية من خلال زيادة الوعي حول تلك الأطعمة المعلبة الأكثر كثافة بالمغذيات مع وجود أقل بصمة بيئية. يتمثل أحد أهدافنا الرئيسية، حيث نسعى جاهدين لنصبح الرائد العالمي الجديد في قطاع المنتجات الطازجة ، في الاستفادة الكاملة من إمكانات الأعمال التجارية باستخدام الخبرة المشتركة لجميع موظفينا والوصول إلى عملياتنا المحلية في جميع أنحاء العالم. ستسمح لنا سلسلة التوريد المتكاملة رأسياً بتحسين سلسلة التوريد من المزرعة إلى الشوكة ، وتشكيل أقصر طريق إلى السوق ، في حين أن العلامة التجارية Sagharcanned ستكون القوة الدافعة وراء الابتكار وتطوير المنتجات الجديدة ، وإضافة القيمة وتوفير نقطة تمايز ملموسة. يعد القيام بذلك أمرًا بالغ الأهمية إذا أردنا خدمة المستهلكين في جميع أنحاء العالم بمنتج يلبي احتياجاتهم ورغباتهم ويكسب ولاء عملائنا.
تم تقديم تعليقك بنجاح.