كيفية عمل مخلل الكوسا المعلب

بعض الناس لا يعرفون كيف يصنعون المخللات بالكوسا المعلب. يُمزج الكوسة والبصل في طبق كبير ، ثم يُغطّى بالماء البارد وملح التعليب. بعد ساعتين ، صفيها واشطفيها لإزالة أي رواسب. في قدر كبير بما يكفي ، اغلي المكونات المتبقية. انقع الكوسة والبصل لمدة ساعتين في السائل ، ثم اسكبه فوق الخضار وقم بتغطيتها. استبدل وعاء الطبخ الكبير بالوعاء. ابدأ في الغليان ، ثم قلل الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. قم بملعقة الخليط الساخن بعناية في أربعة برطمانات سعة نصف لتر ، مما يتيح مساحة نصف بوصة بين كل جرة.

فراغ الرأس. كلما ظهرت فقاعات الهواء ، يجب أن يتم فقعها وتعديل فراغ الرأس ، والذي قد يشمل إدخال سائل ساخن. تلميع الحواف الخارجية للإطارات. ضع الأغطية في منتصف البرطمانات وشد الأربطة بأصابعك.

اغمر البرطمانات تمامًا في الماء ، ثم ضعها في المعلبة واجعل الماء على نار هادئة. اجعلها تغلي ، ثم اتركها تغلي لمدة 15 دقيقة أخرى. أخرج تلك البرطمانات من هناك واتركها تبرد. إذا قمنا بتبريد مخللات الكوسة هذه ، فإلى متى ستبقى مقرمشة؟ يمكنك الاحتفاظ بالكوسا المخلل لمدة عام كامل في جرة غير مفتوحة في المخزن. يمكن تخزين الجرة غير محكمة الغلق لمدة تصل إلى شهر في الثلاجة. مخللات الكوسة لدينا ليست مقرمشة. ماذا أعطى؟ هناك بعض الأسباب المحتملة لقلة هشاشة مخللات الكوسة.

إذا كنت تريد أن تحصل الكوسة المخللة على قرمشة ممتعة ، فابدأ بكوسة صلبة. يُفضل استخدام كوسة أكبر ، لذا ضع ذلك في اعتبارك أثناء التسوق. كإجراء احترازي إضافي ، احتفظ بجميع الشرائح مغمورة في المحلول الملحي. ضع برطمانات الكوسا المخلل في مكان بارد وجاف للحفاظ على هشاشتها بعد تعليبها. ببساطة ، تجنب ارتكاب هذه الأخطاء النموذجية أثناء التخليل.

مخلل الكوسة كان يجلس حوله ولا يفعل شيئًا. تعتبر مخللات الكوسة إضافة رائعة إلى البرغر وسندويشات لحم الخنزير المسحب و BLTs. يمكن إضافة الكوسا المخلل إلى السلطات الأخرى ، بما في ذلك البطاطس أو البيض. بعد ذلك ، قم بإقرانها مع عناصر مخللة أخرى لإعداد وجبة خفيفة مقرمشة. مكونات مخلل الكوسة لا تقتصر وصفة التخليل على الكوسة فحسب ، بل تشمل أيضًا الفلفل الحلو والبصل.

باتباع هذه الخطوات سيوفر سلطة كاملة من الخضار المخلل ، مثالي كفاتح للشهية أو مدهون على الخبز المحمص. كان الكوسة الخضراء الشائعة هي ما استخدمناه. بدلاً من الكوسة الخضراء ، يمكنك استخدام النوع الأصفر.

لتحضير المحميات ، استخدمنا كوسة ضخمة جاءت من حديقة أحد الأصدقاء. كانت الكوسة كبيرة جدًا لدرجة أننا اضطررنا إلى استخدام ملعقة لإزالة البذور بدلاً من أصابعنا. ميل البذور للانهيار عند استخدامها بأعداد كبيرة هو شيء نجده مقيتًا. إذا كان حجم الكوسة كبيرًا بشكل غير طبيعي ، فقم بقص الأطراف ، لكن إذا كان حجمها أكثر انتظامًا ، اتركها وشأنها. كما تم استخدام حوالي ثلاثة فلفل حلو ضخم بألوان مختلفة (على الرغم من أن اللون الأخضر قد لا يعمل).

لأكون صادقًا ، لسنا عشاقًا كبيرًا للفلفل الأخضر ولم نجربهم في مخللات الكوسة هذه حتى الآن بسبب ذلك. يعمل إما البصل الأبيض العادي أو البصل الأحمر ، لكن البصل الأحمر سيجعل البرطمانات تبدو أكثر جاذبية. يتم حفظ الكوسة باستخدام خليط من خل النبيذ الأبيض العادي والماء والسكر الذي تمت إضافة بهارات مثل الملح والفلفل الأسود وبذور الخردل ومسحوق الكاري.

لم نكن لنستخدم مسحوق الكاري في صنع مخلل الكوسا لأنها ربما لم تسمع كلمة “كاري” من قبل. من ناحية أخرى ، نعتقد أن إضافته إلى هذا النوع من الحفظ يعطي الطبق دفعة إضافية ، وهو شيء نحبه. استخدم أي مسحوق كاري تختاره ؛ يمكن تعديل الحرارة لتناسب. حجم برطمانات المخلل التي نستخدمها حوالي 500 مل أو 17 أونصة سائلة.

استخدم أي شيء متوفر لديك ، ولكن تأكد من تعقيمه جيدًا مسبقًا. يمكنك هنا قراءة المزيد عن طرق تعقيم البرطمانات. هل هناك وصفة لمخلل الكوسا؟ الخضار تحتاج إلى غسل شامل. إذا كان لديك كوسة كبيرة جدًا ، يمكنك استخدام ملعقة لإزالة البذور ورميها. يمكنك التخلص من حبات البذور عن طريق رميها بعيدًا. نقطع الكوسة والفلفل إلى قطع صغيرة جدًا ونتركها جانبًا. يجب تقطيع البصل إلى نصفين بالطول ثم تقطيعه إلى شرائح. ضعي خل التفاح والماء والسكر والملح والفلفل وبذور الخردل ومسحوق الكاري في قدر كبير واتركيه حتى يغلي. أضيفي الخضار المقطعة بعد غليان الماء. لطهي السائل برفق لمدة الخمس دقائق التالية ، اخفض الحرارة إلى متوسطة واتركها على نار هادئة.

بملعقة مثقوبة ، أخرج الخضار من السائل وقسمها بين عدة برطمانات نظيفة. قد تكون الجرار بأي حجم تختاره. حجم برطمانات المخلل التي نستخدمها حوالي 500 مل أو 17 أونصة سائلة. بمجرد نقل سائل التخليل من القدر إلى البرطمانات ، أغلقهم بإحكام. أفضل طريقة لتقديم مخلل الكوسة في صلصة حلوة وحامضة. بعد وضع مخلل الكوسة في البرطمانات وتبريدها ، اعطها على الأقل قبل الأكل بأسبوع حتى تتطور النكهات. ستبقى الكوسة المعلبة في القبو دون أن تفسد لمدة ستة أشهر على الأقل وربما لفترة أطول. يجب حفظ الجرة المفتوحة مرة واحدة في الثلاجة واستهلاكها في غضون أسبوعين. يمكنك استخدام مخلل الكوسا كطبق جانبي أو إضافته إلى أي نوع من الحساء ، سواء كان من اللحوم أو نباتي. تتناسب بشكل جيد مع الجبن واللحوم الباردة ويمكن تقديمها على الخبز المحمص أو كجزء من طبق من الجبن واللحوم الباردة.

من الصعب التغلب على هذه المجموعة المتنوعة من الخيارات اللذيذة. الكوسة المخللة في الجرار هي أيضًا هدية رائعة لمحبي المخلل. هذه طريقة مختلفة لمخلل الكوسا. افرك الكوسة ، لكن لا تقشرها. قطع التحيز إلى قطع بسمك 1/4 بوصة (0.5 سم). ضع شرائح الكوسا والملح في وعاء زجاجي أو معدني. في طبق مغطى ، انقع الكوسة في ماء بارد لمدة ساعتين على الأقل. يجب تصريف سائل الكوسة. يجب غسل الكوسة جيدًا تحت الماء الجاري البارد ، مع وضع الخضار في مصفاة. جففيها بالتربيت عليها بعد تجفيفها جيدًا. يُضاف الخل ، والسكر ، والخردل ، وبذور الكرفس ، والكركم إلى قدر كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ ويُحرَّك المزيج جيدًا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. قد تبقى الكوسة في المقلاة لمدة ساعة بعد أن ترفعها عن النار وتضيفها. قم بإعداد المعلب لغلي الماء عن طريق وضع رفها بالداخل ، وملئه بالماء لتغطية ستة برطمانات ماسون نظيفة ، وتسخين الماء على نار هادئة عند 180 درجة فهرنهايت (82 درجة مئوية). اصنع كومة مميزة للأشرطة اللولبية.

اجعل أقراص SNAP LID® جاهزة للغلق عن طريق تسخينها في ماء دافئ (وليس الغليان) (على الأقل 180 درجة فهرنهايت أو 82 درجة مئوية). يجب أن تبقى البرطمانات والأقراص المستخدمة لإغلاقها ساخنة حتى يتم استخدامها. لمدة 5 دقائق ، يُطهى مزيج الكوسا على نار هادئة بمجرد أن يغلي. عند تعبئة الكوسة في مرطبان ساخن ، اترك فقط 3/4 بوصة (2 سم) من حيز الرأس. اغمر الكوسة في سائل ساخن حتى تغمر بحوالي نصف بوصة. لضبط فراغ الرأس ، أضف كوسة إضافية والسائل الساخن إذا لزم الأمر بعد إزالة أي فقاعات هواء باستخدام إناء غير معدني. امسح حافة البرطمان عن أي بقايا طعام. في منتصف حافة الجرة المعقمة ، ضع أقراص الختم الساخنة.

قم بفك الرباط حتى تشعر بالمقاومة ، ثم قم بشده حتى يتحرك بالكاد بإصبعك. بمجرد الامتلاء ، ضع الجرة مرة أخرى على رف المعلبة. يجب استخدام الكوسا المتبقية والسائل المغلي.

بعد وضع كل شيء في التعليب ، تأكد من أن مستوى الماء لا يقل عن 2.5 سم فوق قاع كل برطمان. تأكد من أن المعلبة مغطاة وأن الماء في حالة غليان كامل قبل بدء الموقت. على ارتفاعات تصل إلى 305 متر (1000 قدم) ، يوصى بالمعالجة (غليان البرطمانات الكاملة) لمدة عشر دقائق. في نهاية فترة المعالجة ، قم بإزالة الغطاء بحذر من المعلب ، وانتظر خمس دقائق ، ثم قم بإزالة البرطمانات بعناية من المعلب دون قلبها ، ووضعها في وضع مستقيم على سطح نظيف ومعقم. 24 ساعة من البقاء في وضع مستقيم وبارد. إذا كنت تريد التحقق من الأختام ، انتظر حتى تبرد الجرة تمامًا. لن تتزحزح الأقراص المختومة من وضع الانحناء الهابط تحت الضغط. قم بإزالة الأربطة اللولبية ، واغسل البرطمانات ، وجفف الأربطة. يجب الاحتفاظ بالأربطة اللولبية في حاوياتها ويمكن استبدالها في البرطمانات إما بإحكام أو بشكل غير محكم. احتفظ بمحتويات البرطمانات عن طريق تخزينها في مكان بارد ومظلم مع ملصقات واضحة. للحصول على أفضل جودة ، لا تأكل أبدًا الأطعمة المعلبة في المنزل التي يقل عمرها عن عام.

لقد أمضت شركتنا سنوات عديدة في تلبية احتياجات المستهلكين المحليين من خلال أجهزتها عالية الجودة ، وقد خطت مؤخرًا خطوة كبيرة نحو السوق الدولية لتلبية احتياجات المستهلكين في كل مكان. نتيجة لذلك ، نتفهم ما يجعل عملائنا سعداء ونسعى باستمرار لتحسين جودة منتجاتنا وخدماتنا. إن جعل منتجاتنا عالية الجودة في متناول المشترين في جميع أنحاء العالم هو أولويتنا القصوى. من المهم أن نلاحظ أن الطلب على منتجاتنا في البلدان الآسيوية والأوروبية قد ازداد باستمرار على مدى السنوات العديدة الماضية. يرجى إكمال النموذج عبر الإنترنت حتى يتسنى لأحد شركاء المبيعات لدينا الاتصال بك في أقرب وقت ممكن. يمكنك طرح أسئلة على مندوبي المبيعات لدينا والحصول على معلومات إضافية بهذه الطريقة.