ليس هناك شك في أن الطماطم في عبواتها المعلبة يتم إنتاجها في شركتنا بتغذية صحية وفوائد عظيمة. تقوم شركتنا بإزالة الملح في إنتاج بعض المنتجات.
كرست شركتنا متعددة الجنسيات عددًا كبيرًا من خطوط التصنيع لتصنيع مجموعة متنوعة من السلع القائمة على الطماطم. أحد خطوط الإنتاج هذه التي لدينا هنا في عملنا مكرس بشكل خاص لإنتاج الطماطم المقطعة التي لا تحتوي على أي ملح. يمكن شراء هذا العنصر في مجموعة متنوعة من الحزم الموزونة والحجم من شركتنا.
من أجل تحسين نكهة المنتج ، نضيف عادةً المزيد من الملح. ومع ذلك ، إذا تم تجميد هذا العنصر قبل تعبئته ، فمن الممكن التخلص من الملح الذي يحتوي عليه. إن تناول مكون الملح يجعل هذا المنتج أفضل بكثير لصحتك ، وهو الآن أكثر ملاءمة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب أو ارتفاع ضغط الدم. إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم ، فمن المستحسن أن تستخدم هذه السلع كتوابل على الطعام الذي تتناوله.
يمكنك صنع هذا المنتج في المنزل أيضًا ، على الرغم من حقيقة أنه تم تصنيعه من قبل مجموعة واسعة من الشركات والعلامات التجارية المنتشرة في جميع أنحاء العالم.
هل سبق لك أن حاولت الحفاظ على الطماطم عن طريق تعليبها؟ لقد فعلنا ذلك عدة مرات ، وأنا أحب استخدام الطماطم الخاصة بي في مجموعة متنوعة من الأطباق على مدار العام ، بما في ذلك الحساء واليخنات والصلصات. لهذا السبب ، سأوضح لكم اليوم كيفية صنع طماطم معلبة بسيطة وسهلة الصنع ، بالإضافة إلى مدى سهولة تنفيذ هذه المهمة.
لن تحتاج إلى أي معدات أو مهارات خاصة لصنع طماطم معلبة محلية الصنع بهذه الوصفة. ستندهش من مدى سهولة الأمر ، يمكنني ضمان ذلك تقريبًا!
تعلمت كيفية صنع وصفة التعليب اللذيذة هذه من الشيف / المدرب فاليري أندروز في شركة Cookbook Co. أقيم الفصل في شركة Cookbook Co Cooks.
يتصور غالبية الناس طماطم كاملة تم تقشيرها عندما يفكرون في الطماطم المعلبة. يتم تقشيرها ، وتبييضها في الماء المغلي لفترة قصيرة ، وتوضع في برطمانات ، ثم تُغطى الجرار قبل غليها لإغلاقها. لا جدوى من محاولة تلطيف الوضع ؛ تستغرق العملية وقتًا طويلاً وقليلًا من الألم. من ناحية أخرى ، لا تحتاج إلى أي قدرات متخصصة لتحقيق ذلك. التعليب شيء يمكن أن يقوم به أي شخص لديه وفرة من الطماطم الناضجة ومعدات التعليب اللازمة ؛ الطماطم الكاملة هي أول طعام ممتاز لمحاولة التعليب.
نظرًا لأن الطماطم لا تحتاج إلى الغليان لأكثر من دقيقة قبل تقشيرها ووضعها في البرطمانات ، فلا يوجد طهي مسبق حقيقي متضمن في هذه العملية. هذه الوصفة الخاصة بالطماطم المعلبة لا تتطلب أي ملح ، لكن يمكنك إضافة أي ملح إذا كنت تعتقد أنه سيعزز النكهة. بالإضافة إلى ذلك ، يمنع عصير الليمون الطماطم المعلبة من التلف ، لذلك لا يجب تركها.
مكونات
15 رطلاً من طماطم روما اللذيذة بالكامل
3/4 كوب عصير ليمون من زجاجة
كيفية القيام بذلك
اجمع المكونات الضرورية.
يُغلى الماء في قدر كبير أو في غلاية التعليب ويُترك جانبًا.
أثناء انتظارك لغليان الماء (الأمر الذي سيستغرق بعض الوقت) ، اقطع “X” في قاع كل حبة طماطم بسكين حاد. سيسمح ذلك للطماطم بالتجفيف بسهولة أكبر.
تأكد من وجود طبق كبير مملوء بالماء المثلج جاهزًا وضعه بجوار القدر.
بمجرد أن يغلي الماء ، ضع الطماطم في القدر. يجب طهيها لمدة دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك يجب استخدام ملعقة مثقوبة لإزالتها ووضعها ، دون رقابة ، في الماء البارد حتى تبرد بأسرع ما يمكن.
قم بإزالة قشرة الطماطم بسكين تقشير حاد بمجرد أن تبرد الطماطم إلى النقطة التي يمكنك فيها لمسها بشكل مريح بعد طهيها. بعد التبييض ، يجب أن تتقشر القشرة بسهولة دون الحاجة إلى بذل أي جهد من جانبك.
اجمع 6 برطمانات بحجم لتر بعد وضع البرطمانات في رف التعليب وإعادة الماء إلى درجة الغليان ، يجب تعقيم البرطمانات بغمرها في الماء المغلي لمدة عشر دقائق.
أخرجي البرطمانات من الماء وضعيها جانبًا.
من أجل إرخاء المادة المانعة للتسرب ، افصل الأغطية وضع كل منها في الفرن لمدة عشر دقائق.
ابدأ الماء في غلاية الشاي بغليها.
أثناء غليان الماء ، اسكب ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون من الزجاجة في كل برطمان. املأ البرطمانات بنفس المستوى بالطماطم. إذا لم يكن الأمر مهمًا بالنسبة لك كم هي “كاملة” في النهاية ، فيجب عليك حقًا أن تربى هناك ، ويجب عصر العصائر من بعضها بحيث يكون هناك سائل كافٍ لتغطية الآخرين. في حالة الضرورة ، قم بتغطية الطماطم بالماء المغلي من إبريق الشاي ، مع التأكد من ترك فراغ في الرأس.
ألف بوصة في الجزء العلوي من الجرار.
بعد تنظيف حواف الجرار وجوانبها تمامًا ، ضع البرطمانات في رف التعليب ، ثم اترك الماء في غلاية التعليب أو وعاء كبير آخر حتى يغلي. في هذه المرحلة ، يجب أن تكون الجرار جاهزة للمعالجة. من المهم أن تكون البرطمانات مغمورة بالكامل وأن تغطيها شبر واحد من الماء. يُطهى لمدة 45 دقيقة مع الماء في غليان متدحرج طوال الوقت ، مع تغطية القدر بماء مغلي إضافي حسب الحاجة لإبقائه على نفس المستوى.
أخرج العلب من حمامهم المائي وضعهم على المنضدة حيث يمكنهم أن يجفوا ويبردوا. يرجى الامتناع عن إزعاجهم خلال 12 إلى 24 ساعة القادمة. تأكد من إغلاق البرطمانات بإحكام ، ثم ضعها بعيدًا في مكان بارد ومظلم حتى تكون جاهزًا لاستخدامها.
نصائح
يختلف مقدار الوقت الذي يستغرقه الماء ليغلي بدرجة كبيرة ويتم تحديده بناءً على نوع الموقد المستخدم. هذا ليس مشروعًا يمكن البدء فيه وتركه دون مراقبة ؛ من الضروري أن تراقبها وتجري أي تعديلات ضرورية على درجة حرارة الموقد.
يمكنك أيضًا استخدام أنواع أخرى من الطماطم ذات محتوى رطوبة منخفض. أنت حر في استخدام أنواع الإرث العصير ، لكن المنتج النهائي لن يكون له نفس المستوى من الهيكل.
عندما يتعلق الأمر بتعليب الطماطم ، يجب استخدام عصير الليمون الطازج في كل المواقف الأخرى تقريبًا ؛ ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بتعليب الطماطم ، يجب عليك استخدام عصير الليمون من الزجاجة. يتم تنظيم مستوى الحمض في العصير المعبأ والحفاظ عليه عند مستوى ثابت ، مما يساعد في منع تلف الطماطم.
ضع في اعتبارك أنه لا يجب إعادة استخدام الأغطية القابلة للغلق ، لكن البرطمانات والحلقات جيدة لإعادة التدوير عدة مرات. لا يمكن استخدام البرطمانات إلا لتعليب عدد محدود من المرات قبل أن تتلف بشكل لا يمكن إصلاحه. سيؤدي الإفراط في الاستخدام إلى تشقق الجرار وكسرها.
عادة ما يتم التخلص من قشرة الطماطم التي تم تقشيرها ، ولكن يمكنك إخراج “رقائق” منها عن طريق تجفيفها على النحو التالي: انشر قشر الطماطم المقشر في طبقة واحدة على صينية خبز وشويها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة فهرنهايت حتى تصبح مقرمشة. تحقق منها كل نصف ساعة تقريبًا بعد أول ساعتين لأن العملية تستغرق بضع ساعات وتعتمد بشدة على مستوى الرطوبة في البيئة. إنها لذيذة عند تناولها كوجبة خفيفة.
عند حفظ الطماطم ، هل من الممكن الحفاظ على القشرة؟
عندما يتم تعليب الطماطم مع جلودها ، قد يكون المنتج الناتج مطاطيًا وله مذاق غير سار. ستجد أن الطماطم المعلبة التي يتم بيعها تجاريًا قد تم تقشيرها لهذا الغرض بالذات. حافظ على الجلد إذا لم يسبب لك أي إزعاج. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، اسلقي الطماطم لفترة وجيزة وقشرها قبل متابعة عملية التعليب.
هل من المهم حقًا إجراء تعديلات على الارتفاع؟
يجب عليك إجراء تعديل للارتفاع إذا كنت تريد ضمان سلامة الطماطم المعلبة للحفاظ عليها على المدى الطويل. إذا كنت تعيش على ارتفاع يزيد عن 1000 قدم فوق مستوى سطح البحر ، فستحتاج إلى زيادة وقت التعليب للعملية التي تستخدم حمامًا مائيًا. على الرغم من أن داء المرتفعات مرتبط بشكل أكثر شيوعًا بالأماكن الجبلية ، إلا أن الأشخاص الذين يعيشون في مناطق تبدو مسطحة يمكن أن يتأثروا بها. إذا كنت تعيش في الولايات المتحدة ، فيجب عليك الاتصال بمكتب تمديد المقاطعة في منطقتك للحصول على معلومات دقيقة عن الارتفاع ونصائح تعليب أخرى مفيدة.
تم تقديم تعليقك بنجاح.