مغذيات السبانخ المعلبة المرتبطة بصحة العظام والأسنان هي الكالسيوم والمغنيسيوم. الفيتامينات A و C و E و K ، إلى جانب الكالسيوم والمنغنيز والفولات والمغنيسيوم والنحاس والبوتاسيوم ، ليست سوى بعض الفيتامينات والمعادن التي يمكن أن توجد بكثرة في السبانخ. علاوة على ذلك ، يحتوي على الكثير من الحديد المعدني ، وهو أمر بالغ الأهمية لأنه يساعد الجسم على نقل الأكسجين.
السبانخ مصدر رائع للألياف الغذائية ، وهو مفيد جدًا للجهاز الهضمي. وللفرك بالملح في الجرح ، يحتوي حجم الوجبة المكونة من ثلاثة أكواب من السبانخ الطازجة على 25 سعرة حرارية فقط. السبانخ ، في رأيي ، هي واحدة من أصح الخضروات وتستحق علامة “سوبرفوود” التي كثيرًا ما يتم الإشادة بها. بينما تلقى اللفت الكثير من الاهتمام مؤخرًا ، لا يزال السبانخ عدوًا هائلاً للعديد من الأسباب الوجيهة. تكثر المواد الكيميائية النباتية المضادة للأمراض ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن في هذه الخضار الورقية الخضراء النابضة بالحياة.
إنه أيضًا أخضر فاتح جدًا في هوى. السبانخ من الخضروات التي تحتوي على أعلى نسبة من مضادات الأكسدة. ارتبطت الجذور الحرة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان ؛ مضادات الأكسدة تحمي الخلايا من هذا الضرر. الجلوتاثيون وحمض ألفا ليبويك هما من مضادات الأكسدة القوية التي قد تكون موجودة في السبانخ. إنها تحيد الجذور الحرة وتمنع تلف الخلايا. السبانخ هو وسيلة وقائية كبيرة للسرطان بسبب احتوائه على المواد الكيميائية النباتية ، والتي تعمل على منع الخلايا السرطانية من الانقسام.
يعمل اثنان من أصباغ الكاروتين ، اللوتين والزياكسانثين ، على حماية شبكية العين من أضرار الجذور الحرة والتنكس البقعي المرتبط بالعمر وإعتام عدسة العين ، على التوالي. أظهرت العديد من الدراسات أن تناول 6.9 ملغ يوميًا فعال لدرء التنكس البقعي. يوفر السبانخ الخام أكثر من سبعة ملليجرام من اللوتين والزياكسانثين لكل وجبة ، وكل ما تحتاجه هو كوبان. تساعد هذه الكاروتينات ، جنبًا إلى جنب مع فيتامين أ الموجود في السبانخ ، في الحفاظ على صحة العين والحفاظ على الرؤية سليمة.
تساعد العديد من المركبات الموجودة في السبانخ في الحفاظ على قلبك في حالة جيدة. يعتبر معدن البوتاسيوم والمغنيسيوم ضروريين لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتطبيع ضغط الدم. يلعب حمض الفوليك دورًا مهمًا في نظام دفاع الجسم ضد الهوموسيستين ، وهو حمض أميني يضعف وظيفة الأوعية الدموية ويؤدي إلى إنتاج جلطات الدم ، وبالتالي يساهم في الإصابة بتصلب الشرايين. لقد ثبت أن المستويات المفرطة من الهوموسيستين تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية.
أظهر الباحثون أن أولئك الذين يأكلون المزيد من السبانخ لديهم فرصة أقل للإصابة بتصلب الشرايين. السبانخ مصدر جيد لفيتامين K ، والذي وجد أنه يزيد كثافة المعادن في العظام لدى الأشخاص المصابين بهشاشة العظام ويقلل من خطر الإصابة بكسور العظام لدى الأشخاص الأصحاء. يمكن العثور على المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم بوفرة في هذه الخضار الورقية الخضراء. هذه العناصر ضرورية لنمو العظام والأسنان القوية والحفاظ عليها. السبانخ متوفرة طازجة ومجمدة ومعلبة. قد يتم طلبها براحة إضافية تتمثل في تغليفها وتنظيفها بالفعل.
ابحث عن حزم السبانخ الطازجة التي تحتوي على أوراق هشة وخضراء زاهية اللون. تجنب أي شيء تغير لونه إلى اللون الأصفر ، أو الكدمات ، أو الذبول ، أو المغطى بالوحل ، لأن هذه كلها علامات على التعفن. يجب غسل السبانخ قبل الاستخدام مباشرة لضمان أقصى نضارة. إذا قمت بوضعه في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق مسبقًا ، يمكنك تخزينه بأمان في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. ليس هناك من ينكر أن السبانخ هي واحدة من الخضار الورقية الخضراء الداكنة المفضلة لدي على الإطلاق. نكهته اللطيفة تجعله مناسبًا لمجموعة واسعة من الأطباق والإجراءات.
يمكن رميها في كل شيء تقريبًا ، من الحساء إلى السباغيتي إلى السندويشات. نحب إضافتها إلى السلطات ، وخلطها في عصائر الإفطار للحصول على دفعة غذائية إضافية (لن تلاحظ حتى السبانخ) ، وطهيها في مقلاة بالثوم وزيت الزيتون للحصول على طبق جانبي سريع. ما يلي هو تحضير عشاء خريفي بسيط باستخدام مكونات موسمية مثل السبانخ الطازجة والخضروات الأخرى. هذه السلطة رسمية: سيتم تضمينها في عشاء عيد الشكر.
تعرف على أنواع السبانخ العديدة الموجودة ، وركز على النوع الدقيق الذي يفضله بوباي. قد تكتشف أنه بعد تجربة جميع أنواع السبانخ العديدة ، لا يمكنك الحصول على ما يكفي منها. نجحت السبانخ في الترويج لنفسها على أنها خضروات كثيفة المغذيات لا توفر القوة فحسب ، بل توفر أيضًا وفرة من العناصر الغذائية ، وبالتالي تعزز الصحة العامة للفرد. سواء كان ذلك في رسم كاريكاتوري مشهور أو وصفة مجربة وحقيقية ، ستتمكن دائمًا من تحديد العلامة التجارية.
تؤكل زهور نبات السبانخ منذ العصور القديمة ، مما يجعل النبات عنصرًا أساسيًا في العديد من المأكولات. إنه لون أخضر بري صالح للأكل قد يصل ارتفاعه إلى 30 سم وعرضه يصل إلى 15 أو 30 سم عبر أوراقه. تنبت بذور السبانخ في البداية على أنها صغيرة وغير ناضجة الفواكه ، التي لا يزيد قطرها عن 10 ملم.
الزهور التي تنتج هذه الفاكهة الصغيرة يبلغ قطرها 5 ملليمترات فقط. ربما نشأت السبانخ في ما يعرف الآن بإيران والعديد من الدول الآسيوية المحيطة ، بما في ذلك ما كان يعرف آنذاك باسم بلاد فارس القديمة. قد تكون الخضر الصالحة للأكل قد تطورت من Spinacia Tetranda ، وهو نبات بري صالح للأكل يمكن العثور عليه في الأناضول الحديثة. في حوالي عام 647 م ، قدم الفرس السبانخ إلى الهند ، ومن هناك انتشر في الصين القديمة. أطلقوا عليها اسم “الخضار الفارسية” حيث نشأت منها. تشير السجلات إلى أن السبانخ تم ذكره لأول مرة كتابةً في منطقة البحر الأبيض المتوسط. في القرن الحادي عشر ، كتب عالم الرياضيات والمترجم ابن حجاج عن السبانخ.
توجد ترجمات عربية وفارسية لأعماله. بحلول القرن الثاني عشر ، عندما تم تقديمه في النهاية للعرب الذين يعيشون حول البحر الأبيض المتوسط ، أصبحت الخضار الخضراء المورقة عنصرًا أساسيًا في وجباتهم الغذائية. تم اكتشاف مجموعة السبانخ ذات البذور الشائكة لأول مرة في ألمانيا ، وبحلول القرن الرابع عشر ، شقت العديد من الاختلافات في اللغة الإسبانية طريقها إلى المناطق الرئيسية في إنجلترا وفرنسا. ويرجع ذلك إلى هيمنتها على سوق الخضار ، كما وصفها المهندس الزراعي العربي الشهير ابن العوام في مؤلفاته المكتوبة.
كانت هذه الخضر الورقية حاجة مطلقة في الربيع عندما لا يمكن إنتاج خضروات أخرى في إسبانيا. كان انضمام كاثرين دي ميديسي إلى النظام الملكي الفرنسي في عام 1533 إيذانًا ببدء عصر كانت فيه السبانخ أكثر شعبية من أي وقت مضى. كانت الملكة ، وهي من مواليد فلورنسا ، مولعة بهذه الزهرة اللذيذة لدرجة أنها أصرت على إدراجها في كل وجبة من وجباتها.
منذ أن بدأت زراعة السبانخ في مجموعة متنوعة من الأشكال في جميع أنحاء العالم في عهد كاثرين دي ميديسي ، أصبح مصطلح “فلورنتين” يستخدم لوصف مجموعة واسعة من المأكولات التي تشمل الخضار. يتم الآن إنتاج هذه الأصناف واستهلاكها بحماسة كبيرة في جميع أنحاء العالم. توجد العديد من أنواع السبانخ المختلفة ، وقد تكون مهتمًا بمعرفة المزيد عنها. إذا كنت مهتمًا بقراءة المزيد عنها ، فتابع القراءة. ينقسم السبانخ بشكل أساسي إلى أنواع سافوي ، وشبه سافوي ، وأوراق مسطحة.
أكثر أنواع السبانخ شيوعًا يسمى سافوي. يمكن تقسيم كل من هذه المتغيرات إلى عدد كبير من الأنواع الفرعية التي تتكيف بشكل أفضل مع مناطق وفصول وظروف بيئية معينة. راجع القسم التالي للحصول على مزيد من التفاصيل حول خيارات السبانخ المختلفة. 1. السبانخ سافوي ، غالبًا ما يطلق عليها السبانخ ذات الأوراق المجعدة ، تحمل الاسم العلمي Spinacia oleracea. السبانخ المجعد هو اسم آخر لسبانخ سافوي. يمكن التعرف على نوع الورقة المجعدة من خلال لونها الأخضر الداكن وأوراقها المقرمشة إلى حد ما. تختلف نكهة وقوام سبانخ سافوي والسبانخ العادي تمامًا. نظرًا لنكهته القوية ، يفضل معظم الناس طهيه قبل تناوله. يمكن العثور على سبانخ سافوي في قسم المنتجات في أي سوبر ماركت أو سوق يحمل الأطعمة المجمدة أو المعلبة وكذلك في باقات خضراء طازجة.
غالبًا ما يستخدم السبانخ اللذيذ في السلطات نظرًا للجاذبية المرئية الفريدة التي يجلبها للوجبة وحقيقة أن كل ورقة يتراوح طولها عادة بين خمس وست بوصات. يحتوي سبانخ سافوي على خصائص غذائية رائعة لأنه غني بالبيتا كاروتين وفيتامين ج وحمض الفوليك. من حيث التغذية ، هذا رائع. يحتوي كوبان من سبانخ السافوي النيئة المفرومة على 13 سعرًا حراريًا فقط ، مما يجعله خيارًا رائعًا لأولئك الذين يحاولون مشاهدة السعرات الحرارية التي يتناولونها. يمكن لهذا النوع من السبانخ أن يتحمل فترات طويلة في الفرن دون أن يفسد في النكهة أو القوام. نظرًا لمظهر النكهة المماثلة ، غالبًا ما يتم استخدام سبانخ السافوي بدلاً من الكرنب ، والسلق ، واللفت في تحضيرات الطهي. المكونات الأكثر شيوعًا التي تدخل في الأطباق التي تشمل الثوم والفواكه المجففة والبصل ولحم الخنزير والدواجن. تُستخدم هذه العناصر في المطابخ في جميع أنحاء العالم لإعداد أطباق تركز على السبانخ. من الأفضل طهي السبانخ مع عدة أنواع مختلفة من الجبن والفلفل الحار واللوز والبيض. سيتم تعزيز نكهة السبانخ بهذه الطريقة. اعلم أنه من عائلة خضروات الأوز ، مما يعني أنه يزدهر بشكل أفضل في الأشهر الباردة. لهذا السبب ، من الأفضل زراعته في المناطق الأكثر برودة بدلاً من جمعه في دول ذات طقس أكثر دفئًا.
تم تقديم تعليقك بنجاح.