يمكن تحضير الأطعمة في الصيف بسرعة باستخدام أوراق السبانخ المعلبة التي يتم استبدالها. السبانخ هو خيار شائع لأنه من الخضروات الخضراء الصحية والرائعة. يمكن الوصول إليه في معظم محلات السوبر ماركت والأسواق ، وله طعم خفي يكمل مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة ، وهو مفيد لك من الناحية التغذوية. في حالة نفاد السبانخ أو عدم قدرتك على شرائه من المتجر القريب منك ، قد تجد نفسك تتساءل عن الأشكال الأخرى من الخضر التي يمكن استخدامها في مكانها في الوجبات التي تستمتع بها أكثر من غيرها.
لحسن الحظ ، هناك مجموعة متنوعة من الخضر المختلفة التي يمكن استخدامها كبديل جيد للسبانخ في كل من الأطباق الدافئة والباردة. تقدم هذه المقالة تفصيلاً لأفضل تسعة بدائل للسبانخ. 1. الجرجير: يحتوي الجرجير ، المعروف غالبًا باسم الجرجير ، على مجموعة كبيرة من النكهات وفقًا للتنوع المستخدم. على الرغم من أن للجرجير نكهته المميزة ، إلا أنه يمكن استخدامه كبديل للسبانخ في أطباق مثل السلطات والشوربات وحتى المعكرونة. الجزء الأكبر من الجرجير الذي يتم توفيره في المتاجر له طعم متواضع جدًا ، ولكنه يحتوي على القليل من الفلفل. نظرًا لأن قوام الجرجير قريب من قوام السبانخ ، يمكنك استخدامه كبديل جيد للسبانخ في الوجبات التي تتطلب السبانخ المطبوخة أو النيئة. يمكن العثور على العديد من الفيتامينات والمعادن ، وكذلك الجلوكوزينولات ، وهي مركبات أساسها الكبريت ، بكثرة في الجرجير (GSLs).
تقوم إنزيمات ميروسيناز الجرجير بتحويل الجلوكوزينات (GSLs) إلى أيزوثيوسيانات (ITCs) ، والتي يتم إطلاقها وتنشيطها عند كسر الجرجير (عن طريق التقطيع والمضغ ، إلخ). يحدث هذا عندما يصاب الجرجير. تم عرض الفوائد المضادة للسرطان في الجرجير ، مما يضيف إلى خصائصها المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة المثيرة للإعجاب بالفعل.
تم ربط الأنظمة الغذائية الغنية بالخضروات الصليبية ، مثل البروكلي والجرجير ، بتقليل خطر الإصابة بالأمراض ، بما في ذلك انخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان وأمراض القلب. الخضراوات الصليبية هي المصادر الغذائية الأخرى الوحيدة لخضروات اليخضور. في السلطات والمقلية والبيض ، قد يروق الجرجير براعم التذوق لديك أكثر من السبانخ.
2. خس الزبدة: إذا كنت تخطط لاستخدام السبانخ في سلطة طازجة ، فقد ترغب في التفكير في استخدام نوع مختلف من الخس ، مثل خس الزبدة. لن يقابل الخس المقرمش مثل الخس الجليدي والروميني أنواع الخس الأكثر ليونة مثل خس الزبدة ، والذي يُعرف أيضًا باسم خس البيب. من ناحية أخرى ، يعتبر خس الزبدة وأنواع الخس اللينة الأخرى بدائل ممتازة للسبانخ. هذا الخس ، المعروف باسم رأس الزبدة ، له قوام رقيق ونكهة ناعمة زبدية ، على عكس السبانخ إلى حد ما.
علاوة على ذلك ، فهو يشبه أصناف السبانخ ذات الأوراق الكبيرة. يحتوي خس الزبدة على 10٪ من DV للفولات و 46٪ من DV لفيتامين K لكل كوب (55 جرامًا). لذلك ، يعتبر خس الزبدة خيارًا غذائيًا رائعًا للحصول على هذه العناصر الغذائية. لا يمكن أن تحدث وظائف الجسم مثل تكوين الحمض النووي الجديد وانقسام الخلايا بدون حمض الفوليك. وفي الوقت نفسه ، فيتامين ك ضروري لتخثر الدم الطبيعي وصحة العظام. قد يحل خس الزبدة محل السبانخ في السلطات وأوعية الحبوب بنفس طريقة السبانخ.
عندما لا يكون لديك وقت لطهي السبانخ ، يمكنك استبدال الجرجير ، وهو نوع آخر من الخضروات الصليبية. في حين أن نكهة الفلفل للجرجير الطازج موجودة في أشكال مطبوخة أيضًا ، إلا أن الطعم يكون أكثر هدوءًا. نتيجة لذلك ، قد يكون الجرجير مكان السبانخ المطبوخ في العديد من الوجبات ، مثل صلصات المعكرونة وأطباق البيض والحساء. قد يحتوي الجرجير على نسبة عالية من مادة البوليفينول ، وهي فئة من المركبات النباتية المفيدة. الأحماض الفينولية ، الفلافونويد ، الكاروتينات ، و proanthocyanidins ليست سوى أمثلة قليلة على هذه المواد الكيميائية النباتية المفيدة. هذه مضادات الأكسدة القوية ولها أيضًا خصائص مضادة للالتهابات. قد يساعد تناول الجرجير في تقليل الالتهاب والأضرار التأكسدية ، بالإضافة إلى زيادة دفاعات الجسم المضادة للأكسدة ، وكل ذلك قد يساعد في الحد من خطر الإصابة بالأمراض.
هذا ، على الأقل ، تم تأكيده تجريبياً. 4. اللفت عند استبدال السبانخ بالكرنب ، تأكد من اختيار مجموعة متنوعة تناسب الوصفة بشكل جيد. إذا كنت ستستخدم اللفت بدلاً من السبانخ النيئة في السلطة ، فانتقل إلى اللفت الصغير. يعتبر الكرنب الصغير ، وهو أكثر رقة من الكرنب الكامل ، مثاليًا لهذا الغرض. إن إضافة القليل من زيت الزيتون وعجنه في أوراق الكرنب الناضجة قبل استخدامها في طبق نيء سوف يعمل على تليينها وجعلها أكثر ملاءمة للاستهلاك. عند استبدال السبانخ بالكرنب ، يمكنك استخدام أصناف الأوراق المجعدة أو المسطحة.
ويشمل ذلك اللفت الصفائحي الشائع الظهور ، والذي يُعرف أحيانًا باسم ديناصور كالي. نظرًا لاختلاف الحجم بين أوراق اللفت والسبانخ ، فقد تحتاج إلى تقطيع اللفت قبل استخدامه في طبقك. يمكن العثور على حمض الفوليك ، وبروفيتامين أ ، والفيتامينات ج ، وك ، والمنغنيز ، والبوتاسيوم ، وغيرها الكثير في اللفت ، وهو نبات أخضر مورق. إنها طريقة رائعة للحصول على جرعتك اليومية من الألياف.
العديد من الدراسات هكتار أظهرت أن تناول الكثير من الخضار ذات اللون الأخضر الداكن مثل اللفت قد يقلل من فرصة الإصابة بمجموعة متنوعة من الأمراض ، بما في ذلك أمراض القلب. السلق السويسري (رقم 5) الخضار الورقية الخضراء الداكنة المعروفة باسم السلق السويسري (أو شارد قوس قزح) مرتبطة بالسبانخ. غالبًا ما يُعرف باسم “بنجر السبانخ” نظرًا لمظهره مثل البنجر.
يكون للسلق السويسري طعمًا قاسيًا نوعًا ما عند تناوله طازجًا ، لكن نكهته تضعف إلى حد كبير عند طهيه. هذا يعني أنه يمكن استخدام السلق السويسري كبديل مناسب للسبانخ المطبوخ في أي طبق يستدعي الأخير. بالإضافة إلى ذلك ، فهو غني بمجموعة من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك فيتامين ج وفيتامين ك وفيتامين أ وحمض الفوليك والمغنيسيوم والحديد وغيرها. يعتبر السلق خيارًا مغذيًا لأنه يحتوي على مستويات عالية من الكاروتينات والفلافونويدات ، وهما نوعان من المركبات النباتية المضادة للأكسدة. على سبيل المثال ، تم إثبات أن فيتكسين الفلافونويد الموجود في السلق السويسري يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. السلق السويسري هو بديل رائع للسبانخ ويعمل بشكل جيد في مجموعة متنوعة من الوصفات. رقم ستة ، بنجر الخضر. البنجر الأخضر له نكهة خفيفة وملمس طري ، مما يوحي بالأرض.
إنها بديل مناسب للسبانخ في أي وجبة تتطلب الخضار المطبوخة ، بما في ذلك الصلصات والحساء والمعكرونة. يحتوي كوب واحد من خضار البنجر المطبوخ على 28 في المائة من احتياجاتك اليومية من البوتاسيوم وأكثر من 30 في المائة من القيمة اليومية لفيتامين ج والنحاس وفيتامين أ وفيتامين ك.تحتوي أوراق نبات البنجر على العديد من العناصر الغذائية المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المركبات المضادة للأكسدة مثل البيتالين والفلافونويد متوفرة بكثرة في خضار البنجر وقد تساعد في حماية الخلايا من الأذى. بوك تشوي هو خضار آسيوي أخضر بنكهة خفيفة وقوام طري. يُعرف أيضًا باسم باك تشوي ، بوك تشوي ، والملفوف الأبيض الصيني. لذيذة سواء كانت مطبوخة أو نيئة ، يمكن لهذا الأخضر متعدد الاستخدامات أن يمثل السبانخ في كل شيء من الحساء إلى القلي السريع. يمكن غلي بوك تشوي مع بقاء أوراقه متصلة أو تركها سليمة.
لجعلها تبدو أشبه بالسبانخ ، ما عليك سوى نزع الأوراق عن الساق. هذه الخضروات الصليبية مليئة بالمركبات المفيدة مثل الجلوكوزينات والفلافونويد ، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن الهامة مثل الكالسيوم والحديد والفولات والبوتاسيوم. لتعويض نقص السبانخ ، حاول إضافة بعض الخردل الأخضر إلى وجبتك. يجد بعض الناس أن الصنف الخام أكثر شهية بسبب الطعم الفلفلي والتوابل.
من ناحية أخرى ، تأخذ خضار الخردل نكهة مختلفة تمامًا بعد طهيها. تتمتع خضار الخردل ، على عكس السبانخ ، بمذاق أقوى بكثير بعد الطهي ، لذا كن على دراية بأن إضافتها إلى طبقك قد تؤثر على شكل نكهتها الإجمالية. مثل الخضروات الصليبية الأخرى ، الخردل الأخضر غنية بالمركبات النباتية المفيدة مثل بيتا كاروتين ولوتين ، بالإضافة إلى فيتامينات C و K. لاتباع نظام غذائي غني بالكاروتينات. تم ربط النظام الغذائي الغني بالكاروتينات بهذه المزايا. عنصر نائب لـ “الرجلة” قد لا يحظى بنفس القدر من الاهتمام مثل الخضر الأخرى في قائمتنا ، لكن الرجلة مغذية تمامًا. العلفون هم أشخاص يعتادون على أكل النباتات التي عثروا عليها في البرية.
إنه عشب شائع موجود في العديد من المناطق في جميع أنحاء العالم. هذه الخضار التي يأكلها العديد من الباحثين عن الطعام هي المفضلة. يأكل معظم الناس حجر الزاوية هذا في حمية البحر الأبيض المتوسط نيئة ، عادة على شكل سلطات. وقد شبّه البعض نكهة السبانخ من قبل البعض ، ووصفوها بأنها خفيفة ومالحة قليلًا وذات مذاق يشبه السبانخ. الرجلة هي مصدر غني بفيتامينات C و A ، بالإضافة إلى العديد من المعادن الهامة ، بما في ذلك الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور. فلافونويدات كيرسيتين وكيمبفيرول ، على سبيل المثال ، ليست سوى اثنين من العديد من المركبات النباتية الموجودة فيها والتي لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة. تسمح لك معظم الوصفات باستبدال السبانخ المجمدة بالسبانخ الطازجة والعكس صحيح. يمكن استخدام السبانخ المجمدة بدلاً من السبانخ الطازجة في أطباق مثل الحساء والسلع المخبوزة ، ولكن من الأفضل تركها خارج الأطباق مثل سلطات السبانخ التي تعتمد على هشاشة السبانخ الطازجة. تتطلب معظم الوصفات السبانخ الطازجة أكثر من السبانخ المجمدة لأن السبانخ الطازجة تنضج أكثر خلال عملية الطهي. ولكن في معظم الحالات ، يمكنك استبدال السبانخ المجمدة بالطازجة. ضع في اعتبارك أن السبانخ المجمدة تحتوي على الكثير من الماء ويجب إذابتها وتصريفها قبل استخدامها في معظم الوصفات. نظرًا لأن السبانخ الطازج يحتفظ بكمية كبيرة من الماء حتى عند طهيه ، فقد تحتاج إلى تصريفه قبل استخدامه في وصفات أخرى. تعتبر السبانخ الطازجة أو المجمدة إضافة رائعة للعديد من الأطباق ، مثل البيض والحساء والمعكرونة والبطاطس المقلية والعصائر والمخبوزات.
لقد أمضت شركتنا سنوات عديدة في تلبية احتياجات المستهلكين المحليين من خلال أجهزتها عالية الجودة ، وقد خطت مؤخرًا خطوة كبيرة نحو السوق الدولية لتلبية احتياجات المستهلكين في كل مكان. نتيجة لذلك ، نحن نفهم ما الذي يجعل عملائنا سعداء ونسعى باستمرار لتحسين جودة منتجاتنا وخدماتنا. إن جعل منتجاتنا عالية الجودة في متناول المشترين في جميع أنحاء العالم هو أولويتنا القصوى. من المهم أن نلاحظ أن الطلب على منتجاتنا في البلدان الآسيوية والأوروبية قد ازداد باستمرار على مدى السنوات العديدة الماضية. يرجى إكمال النموذج عبر الإنترنت حتى يتسنى لأحد شركاء المبيعات لدينا الاتصال بك في أقرب وقت ممكن. يمكنك طرح أسئلة على مندوبي المبيعات لدينا والحصول على معلومات إضافية بهذه الطريقة.
تم تقديم تعليقك بنجاح.