وصفة السبانخ الهندية اللذيذة المعلبة باستخدام الكاري

يتم تمييز هذه الوصفة الهندية اللذيذة ، والتي تحتوي على السبانخ المعلبة ، باستخدام الكاري. انغمس في الروائح اللذيذة والمريحة لهذا Saag Bhaji ، والمعروف غالبًا باسم “السبانخ كاري” ، وهي وجبة هندية بسيطة ولذيذة يمكن استخدامها إما كطبق رئيسي نباتي أو طبق جانبي. قدمها مع Tarka Dal لتناول غداء هندي أصيل يبهر زوارك. عندما نخرج لتناول الطعام ، نبحث دائمًا عن خيارات نباتية. لسبب ما ، إذا كان علينا الاختيار بين طبق رئيسي وجانبين من الخضار ، فسنختار الأخير.

هذا هو النمط الذي نراه باستمرار. أثناء الطهي ، تمتص السبانخ نكهات البصل والثوم والكزبرة وجارام ماسالا ، مما يعزز مذاقها القوي بالفعل. ترفع إضافة الكزبرة الطازجة الطبق اللذيذ بالفعل إلى المستوى التالي. نعتقد أنه سيكون عشاء نباتيًا رائعًا ، سواء كان طبقًا رئيسيًا مع أرز بيلاو أو كمرافق لوليمة من الكاري الهندي. على الرغم من أن هذا السبانخ كاري قد لا يمكن الوصول إليه بسهولة في الهند ، إلا أنه يمكنك التأكد من أنه لا يزال يقدم جميع النكهات الهندية العطرية التي تتوقعها من الكاري الذي يتم تقديمه في مطعم.

يُضاف البصل المفروم إلى المقلاة ويُقلى حتى ينضج. في دقيقة واحدة ، أضيفي الثوم واستمري في الطهي على نار هادئة. ضعي القليل من معجون الطماطم والكمون والكركم وجارام ماسالا.

اتركها تنضج لدقيقة أخرى لتعميق النكهات ، ثم قم بتقليب كل شيء جيدًا. أضيفي مرق الدجاج ببطء مع التحريك. يجب إدخال الكزبرة المفرومة أولاً ، تليها السبانخ. تبليها حسب الرغبة بعد طهيها حتى تفقد شكلها. عندما تخدم ، استرخ واستمتع. يمكن استخدام مرق الخضار في مرق الدجاج لإنتاج نسخة نباتية من طبق السبانخ بالكاري الكلاسيكي.

يمكنك أيضًا تجربة استخدام السبانخ المجمدة. تحقق من أنه قد تم إذابة الثلج تمامًا ، ثم قم بتصريف السائل الإضافي. قد تكون قادرًا على تعلم كيفية صنعه باتباع الإرشادات الواردة أدناه. نذوب الزبدة والزيت معًا في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. عند إضافة البصل المفروم إلى المقلاة ، استمر في طهيه حتى يصبح لونه بنيًا. بمجرد أن ينضج الثوم ويضاف ، يُطهى لمدة دقيقة إضافية.

اطبخي لمدة دقيقة إضافية بعد إضافة الزنجبيل. حان الوقت الآن لإضافة البهارات والمعجون الأخرى ، مثل الكمون والكركم وجارام ماسالا والطماطم. تخلط المكونات عن طريق التحريك. يجب أن تُخفق الكزبرة بعد خلط المرق جيدًا. بمجرد إضافة السبانخ وغليها حتى تذبل حسب تفضيلاتك ، يمكنك تتبيلها.

يُقال إن Spinacia oleracea ، المعروفة أكثر باسم السبانخ ، قد تم إحضارها إلى الشرق الأوسط من بلاد فارس. ينتمي إلى عائلة القطيفة ، والتي تشمل أيضًا البنجر والكينوا ، وله سلف مشترك مع هذه النباتات الأخرى. أيضًا ، من المفترض أن يكون صحيًا للغاية بسبب احتوائه على جميع المعادن ومضادات الأكسدة.

يحتوي السبانخ على العديد من الفوائد الصحية المحتملة ، بما في ذلك تلك المتعلقة بصحة العين ، والإجهاد التأكسدي ، والوقاية من السرطان ، وضغط الدم. لا توجد تقنية واحدة صحيحة لتحضير السبانخ. يمكنك أن تأكله مطبوخًا أو نيئًا ، وهو متوفر بأشكال طازجة ومعلبة. إنه فعال بمفرده وفي مخاليط مع مواد أخرى. تأتي معظم الكربوهيدرات الموجودة في السبانخ على شكل ألياف ، وهو أمر رائع لجهازك الهضمي. تحتوي السبانخ أيضًا على كمية قليلة من السكر ، غالبًا على شكل جلوكوز وسكر الفواكه. السبانخ منخفضة في الكربوهيدرات ولكنها وفيرة في الألياف غير القابلة للذوبان.

قد تكون إحدى فوائد الألياف هي تحسين الهضم. العناصر الغذائية الثلاثة أدناه ليست سوى عدد قليل من العديد من الفيتامينات والمعادن التي تعتبر السبانخ مصدرًا ممتازًا لفيتامين أ الغذائي. السبانخ مصدر ممتاز للكاروتينات ، والتي قد يتحول الجسم إلى فيتامين أ. حمض الاسكوربيك. هذا الفيتامين هو أحد مضادات الأكسدة الفعالة ، ومفيد لصحة الجلد ووظيفة الجهاز المناعي.

فيتامين ك 1. يعتمد تخثر الدم بشكل حاسم على هذا الفيتامين. من المهم ملاحظة أن ورقة سبانخ واحدة فقط توفر أكثر من نصف القيمة اليومية. أوراق الصوديوم. هذه المادة ، التي تسمى أحيانًا حمض الفوليك أو فيتامين ب 9 ، ضرورية لعمل الخلايا ونمو الأنسجة وتطورها ، مما يجعلها ضرورية للأمهات الحوامل. حديد. السبانخ مصدر غني لهذا المعدن الأساسي.

لا يمكن تصنيع الهيموجلوبين ، وهو البروتين المسؤول عن نقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم ، بدون الحديد. الكالسيوم. هذا المعدن ضروري لعظام قوية ويلعب أيضًا دورًا مهمًا في نقل الإشارات في الجهاز العصبي ونظام القلب والأوعية الدموية والعضلات الهيكلية. يحتوي السبانخ أيضًا على العديد من العناصر الغذائية الأساسية الأخرى ، بما في ذلك المغنيسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات B6 و B9 وحتى فيتامين E. مقارنة بالخضروات الأخرى ، تتمتع السبانخ بكثافة عالية للغاية من العناصر الغذائية.

يمكن العثور على مستويات عالية من الكاروتينات وفيتامين ج وفيتامين ك وحمض الفوليك والحديد والكالسيوم فيها. أحد المركبات النباتية الهامة العديدة التي قد تكون موجودة في السبانخ هو اللوتين. هناك أدلة تربط هذه المادة الكيميائية بتحسين صحة العين. كايمبفيرول. قد يتم تقليل خطر الإصابة بالسرطان والأمراض المزمنة الأخرى عن طريق تناول مضادات الأكسدة هذه. النترات. تشير وفرة السبانخ في النترات إلى أنه قد يكون مفيدًا لقلبك. كيرسيتين. هذا المضاد للأكسدة لديه القدرة على الوقاية من الالتهابات والالتهابات.

يحتوي السبانخ على نسبة عالية جدًا من مادة كيرسيتين المضادة للأكسدة. زياكسانثين. مثل اللوتين ، تم ربط زياكسانثين بتحسين صحة العين. يحتوي السبانخ على العديد من المركبات النباتية الصحية ، بما في ذلك اللوتين ، والكايمبفيرول ، والنترات ، والكيرسيتين ، والزياكسانثين. للسبانخ العديد من الفوائد الصحية ويوصى بتناولها بشكل عام. وقد تم ربط هذا بآثار مفيدة على الإجهاد التأكسدي وصحة العين وضغط الدم.

تنتج عمليات التمثيل الغذائي الجذور الحرة ، وهي منتجات ثانوية ضارة لعمل الجسم الطبيعي. قد تسبب الإجهاد التأكسدي ، والذي بدوره يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بالعمر بما في ذلك السرطان والسكري. من ناحية أخرى ، فإن السبانخ مليئة بمضادات الأكسدة المعروفة بمكافحتها للإجهاد التأكسدي وتقليل آثارها الضارة.

وجدت إحدى الدراسات التي شملت ثمانية بالغين أصحاء أن السبانخ ساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي. ومع ذلك ، فإن نتائج هذا البحث تتفق مع نتائج التحقيقات الأكبر على كل من الحيوانات والبشر. يوجد نوعان من الكاروتينات ، زياكسانثين ، ولوتين بكثرة بشكل خاص في السبانخ. قد تعزى الألوان الزاهية لبعض المحاصيل إلى هذه الكاروتينات. عيون الإنسان لديها تركيز عالٍ من هذه الأصباغ ، مما يحميهم من التلف المحتمل لأشعة الشمس المباشرة.

أظهرت العديد من الدراسات أيضًا فعالية زياكسانثين ولوتين في مكافآت ضد الضمور البقعي وإعتام عدسة العين ، وهما من الأسباب الرئيسية للعمى. قد تكون هذه المركبات قادرة على عكس الضرر السابق. يحتوي السبانخ على مادتين كيميائيتين ، MGDG و SQDG ، والتي ثبت أنها تعمل على إبطاء نمو السرطان. وجدت إحدى الدراسات أن هذه المركبات ساعدت بشكل كبير في تقليل خطر تكوين ورم عنق الرحم.